Descripción
Harina Blanca Orgánica
– Presentación bolsa, 100 grs
Certificada por Tijtoca Nemiliztli A.C. (ubicada principalmente en Tlaxcala), es un modelo de certificación comunitaria y agroecológica. Avala alimentos sanos y libres de agroquímicos mediante la confianza y la inspección mutua entre productores/as, consumidores y expertos. [1, 2, 3].
Se elabora a partir de trigo criollo agroecológico cultivado en Tlaxcala. Su proceso artesanal incluye múltiples cernidos y descansos, lo que le otorga un color blanco natural y una textura fina, sin conservadores ni aditivos.
Aunque su perfil nutricional es menos completo que el de la harina integral, conserva más nutrientes que las harinas comerciales refinadas, gracias a su origen orgánico y su elaboración tradicional. Es versátil y puede usarse en panificación, repostería y cocina casera.
Su clasificación 000 la hace apta para hojaldres, tartas y panes suaves, especialmente cuando se mezcla con harina integral para mejorar la textura.
Modo de uso
- Preparar pan blanco artesanal.
- Mezclar con harina integral para panes más suaves.
- Elaborar pastas caseras y repostería.
- Espesar salsas y guisos.
- Usar junto con nuestro polvo para hornear sin aluminio para resultados más saludables.
Nota importante
- Contiene gluten, no apta para personas con enfermedad celíaca o alergias.
- Producto artesanal, libre de conservadores y aditivos.
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 364 kcal |
| Grasas totales | 1 g |
| Ácidos grasos saturados | 0.2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 2 mg |
| Potasio | 107 mg |
| Carbohidratos | 76 g |
| Fibra alimentaria | 2.7 g |
| Azúcares | 0.3 g |
| Proteínas | 10 g |
| Vitamina C | 0 mg |
| Hierro | 1.2 mg |
| Vitamina B6 | 0 mg |
| Magnesio | 22 mg |
| Calcio | 15 mg |
| Vitamina D | 0 IU |
| Vitamina B1 | 20 µg |
Proceso de elaboración de la harina blanca orgánica
La harina blanca orgánica se obtiene mediante un proceso tradicional de cernidos múltiples.
- Molienda inicial del grano: el trigo criollo agroecológico se muele completo, generando una harina integral.
- Reposo del grano molido: se deja descansar para estabilizar la humedad y permitir que las partículas se asienten.
- Primer cernido: se separan las capas externas del grano (salvado y germen), quedando una harina más clara.
- Cernidos sucesivos: se repite el proceso varias veces, cada cernido elimina más partículas oscuras y fibrosas, logrando una textura más fina y un color blanco natural.
- Selección final: el resultado es una harina blanca única, sin blanqueadores químicos ni aditivos, más nutritiva que las harinas comerciales refinadas.
Este método artesanal conserva parte de los nutrientes del trigo, aunque no tantos como la harina integral, y ofrece una harina más ligera y versátil para panificación, hojaldres y repostería.
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