Descripción
Garbanzo
– Presentación a granel 100 grs
Es una leguminosa versátil y nutritiva, producida bajo principios agroecológicos en Nayarit o de Jalisco. Una porción de 28 g aporta aproximadamente 3 g de proteína, fibra dietética, ácido fólico, hierro, fósforo, cobre y manganeso, además de vitaminas del grupo B.
Su bajo contenido de grasa y su riqueza en fibra lo convierten en un alimento que ayuda a calmar el apetito, mejorar la digestión y contribuir a la prevención de enfermedades crónicas como las cardiovasculares, la diabetes tipo 2 y ciertos tipos de cáncer.
El garbanzo es dinámico en su uso y fácil de integrar en la dieta diaria. Se recomienda remojarlo de 8 a 10 horas antes de la cocción para mejorar su digestibilidad y reducir antinutrientes.
Modo de uso
- Cocido como botana o entremés.
- En ensaladas frescas y nutritivas.
- Preparado en purés como hummus.
- En sopas, guisos y hamburguesas veganas.
- Para elaborar mayonesa vegana: licuar el caldo de cocción a velocidad alta hasta que blanquee, luego agregar aceite poco a poco, limón, sal y pimienta.
Tabla nutricional (100 g de garbanzo crudo), USDA FoodData Central Chickpeas, raw.
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 364 kcal |
| Proteína | 19 g |
| Carbohidratos | 61 g |
| Fibra | 17 g |
| Grasas totales | 6 g |
| Hierro | 6.2 mg |
| Magnesio | 79 mg |
| Fósforo | 168 mg |
| Potasio | 875 mg |
| Zinc | 3.4 mg |
| Ácido fólico | 557 µg |
| Vitaminas B1, B6 | Presentes |
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