Descripción
Lenteja
– Presentación a granel 100 grs
Es producida en Michoacán, bajo principios agroecológicos, este grano es una leguminosa versátil y nutritiva. Con hasta un 23% de proteínas, es un excelente sustituto de la carne en dietas veganas y vegetarianas. Su aporte de hierro, magnesio, fósforo, potasio, zinc, cobre y manganeso, junto con vitaminas del complejo B, fibra y ácido fólico, la convierten en un alimento recomendado en etapas de gestación y para mantener una dieta equilibrada, rica en proteínas y hierro.
Gracias a sus antioxidantes y fitonutrientes, puede contribuir a la salud cerebral, mejorar los niveles de azúcar en la sangre y proteger el corazón.
Se recomienda remojar antes de cocer para reducir antinutrientes y mejorar la digestibilidad.
Tabla nutricional (100 g de lenteja seca), USDA FoodData Central, Lentils, raw.
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 352 kcal |
| Proteína | 23 g |
| Carbohidratos | 60 g |
| Fibra | 10 g |
| Hierro | 7 mg |
| Magnesio | 47 mg |
| Fósforo | 180 mg |
| Potasio | 677 mg |
| Zinc | 3 mg |
| Ácido fólico | 181 µg |
| Vitaminas B1, B3, B6 | Presentes |
Modo de uso
- Cocidas en sopas, guisos y ensaladas.
- Como base para hamburguesas veganas.
- Germinadas para ensaladas frescas y snacks nutritivos.
Nota importante
Como la mayoría de las leguminosas, contiene antinutrientes (lectinas, ácido fítico, inhibidores de tripsina y taninos). El remojo y la cocción equilibran estos compuestos, mejorando la absorción de nutrientes.
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