Descripción
Chile agroecológico (Pimiento seco).
– Presentación a granel, 100 g
Provienen de la especie Capsicum annuum y son parte esencial de la gastronomía mexicana. Su consumo aporta vitaminas A, C, E, B6 y K, además de contener pequeñas cantidades de proteínas, magnesio y potasio.
Estos frutos deshidratados, según la tradición en la comida mexicana, ayudan a generar saciedad, favorecen la digestión y poseen propiedades antiinflamatorias y antioxidantes que contribuyen al bienestar general.
También se han asociado de forma tradicional con el aumento del gasto calórico y el alivio del dolor.
En la cocina mexicana, los chiles secos son la base de salsas, adobos y del tradicional mole, mezclados con chocolate y nueces.
Además, pueden usarse en cosmética natural para champús sólidos o ungüentos que ayudan en casos de psoriasis o dolores musculares.
Información nutrimental (aproximada por 100 g de chile seco) (Fuente: USDA FoodData Central – Dried chili peppers; Healthline – Chili Peppers)
| Nutriente | Cantidad por 100 g |
|---|---|
| Energía | 282 kcal |
| Agua | 8.7 g |
| Carbohidratos | 64 g |
| Azúcares | 6.6 g |
| Fibra dietética | 34.9 g |
| Proteína | 12 g |
| Grasas totales | 14 g |
| Vitamina A | 48,000 IU |
| Vitamina C | 77 mg |
| Vitamina E | 2.9 mg |
| Vitamina K | 80 µg |
| Vitamina B6 | 2 mg |
| Magnesio | 152 mg |
| Potasio | 2,010 mg |
Nota: Los valores pueden variar según la variedad de chile (ancho, guajillo, pasilla, etc.) y el método de secado.
Modo de uso
En cocina
- Rehidratar (por toda una noche para evitar hervirlos) y licuar para preparar adobos y salsas.
- Usar en sopas, guisos, papas gajo y botanas saludables.
- Mezclar con chocolate y nueces como base de mole.
En bienestar
- Consumir moderadamente para favorecer la saciedad y el control del apetito, y obtener vitaminas.
- Usar en infusiones tibias para limpiar vías respiratorias.
Conservación
- Guardar en lugar fresco y seco.
- Mantener en envase hermético para conservar aroma y potencia.
Para leer más: El corazón de la gastronomía mexicana.
Nota legal: Este producto es un alimento, no sustituye tratamientos medicinales, consulta a tu médico o nutriologo/a para que tengas una dieta balanceada y bien equilibrada.
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