Descripción
Maíz Pozolero
– Presentación a granel 100 grs
Maíz agroecológico producido en Jalisco mayormente, en distintos municipios productores pertenecientes a Red de Alternativas Sustentables Agropecuarias (RASA) y/o Red de Guardianes de semillas de occidente. Granos producidos por unidades productivas familiares que se dedican al rescate de variedades criollas.
El maíz pozolero tiene proteínas y minerales como hierro, potasio y magnesio, además de fibra y carbohidratos; al nixtamalizarse, nos proporciona calcio y vitamina B3. Su alto porcentaje de fibra lo hace propio para mejorar la digestión, crear sensación de saciedad y controlar el azúcar en sangre; además, es un alimento sin gluten.
Especial para hacer pozole de cualquier color en cualquiera de sus variaciones, chilis, sopas, caldos, algunas variaciones de menudo, o hasta postres y ensaladas.
El grano puede ser de distintos colores según la temporada variando entre morado (negro), blanco y rosa, los granos más oscuros tienen mayores antocianinas que le dan un menor índice glucémico.
El proceso de la nixtamalización aporta al maíz mayor cantidad de calcio asimilable, estos maíces pozoleros contienen mayores cantidades de almidón.
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