Descripción
Ajonjolí Negro
– Presentación a granel 100 GRS
Este Sesamum indicum, también conocido como sésamo, se produce de manera agroecológica en Guerrero; es una semilla ancestral reconocida por su alto valor nutricional y sus propiedades funcionales.
A diferencia del blanco, esta variedad contiene mayor cantidad de ligninas y ácidos grasos no saturados, además de un perfil antioxidante más elevado, lo que la convierte en un alimento protector frente al estrés oxidativo.
Tan solo 14 gramos (aproximadamente dos cucharaditas) aportan 3 gramos de proteína vegetal, junto con fibra y una amplia gama de minerales esenciales: calcio, magnesio, fósforo, manganeso, hierro, zinc y cobre. Este último destaca especialmente, ya que una porción de 100 g supera el 80% del valor diario recomendado, siendo fundamental para la formación de glóbulos rojos, la salud del sistema nervioso y la regulación de enzimas metabólicas.
Su consumo regular se ha asociado con beneficios en la presión sanguínea, la salud cardiovascular y la prevención de enfermedades crónicas.
Además, sus minerales contribuyen al fortalecimiento del cabello y la piel, favoreciendo la regeneración celular y la apariencia saludable.
Forma de uso
- Espolvorear sobre ensaladas, arroces y pastas para dar textura y sabor.
- Incorporar en panes, galletas y repostería artesanal.
- Usar como cobertura en carnes, pescados o vegetales empanizados.
- Preparar:
- lechadas vegetales: remojar toda la noche y licuar con agua (100 grs por cada litro de agua).
- tahini casero: tostar las semillas y licuar con aceite o sal.
- Integrar en recetas tradicionales y modernas, como galletas de ajonjolí negro, aportando un toque crujiente y nutritivo.
Tabla Nutricional – Ajonjolí negro (100 g), USDA FoodData Central – Sesame seeds, black
| Nutriente | Cantidad por 100 g |
|---|---|
| Energía | 573 kcal |
| Proteínas | 17 g |
| Grasas totales | 49 g |
| Grasas saturadas | 7 g |
| Grasas monoinsaturadas | 19 g |
| Grasas poliinsaturadas | 21 g |
| Carbohidratos totales | 23 g |
| Fibra dietética | 12 g |
| Calcio | 975 mg |
| Hierro | 14.6 mg |
| Magnesio | 351 mg |
| Fósforo | 629 mg |
| Potasio | 468 mg |
| Zinc | 7.8 mg |
| Manganeso | 2.5 mg |
| Cobre | 4.1 mg |
| Selenio | 34 µg |
- Es una fuente excepcional de calcio y hierro, ideal para dietas vegetarianas y veganas.
- Su perfil de grasas saludables y antioxidantes lo convierte en un alimento funcional para la salud cardiovascular y metabólica.
- Aporta beneficios estéticos y regenerativos, fortaleciendo cabello y piel.
- Su versatilidad culinaria lo hace atractivo tanto en recetas tradicionales como en innovaciones gastronómicas.
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