Trigo 100 grs

Descripción

Trigo Agroecológico

– Presentación a granel 100 grs

Agroecológico de Tlaxcala es un grano integral producido bajo prácticas sustentables, que conserva todos los nutrientes y beneficios del cereal completo. Consumirlo en grano aporta proteínas, fibra, vitaminas y minerales esenciales, convirtiéndolo en un alimento versátil para dietas veganas y vegetarianas.

Certificado por Tijtoca Nemiliztli A.C. (ubicada principalmente en Tlaxcala), es un modelo de certificación comunitaria y agroecológica. Avala alimentos sanos y libres de agroquímicos mediante la confianza y la inspección mutua entre productores/as, consumidores y expertos. [1, 2, 3].

Cada 100 g del grano contiene aproximadamente 13 g de proteína, lo que lo convierte en una fuente vegetal importante para complementar la dieta. Además, aporta vitaminas K, E y del complejo B (incluyendo ácido fólico), fundamentales para procesos metabólicos y especialmente recomendadas durante el embarazo.

Su perfil mineral incluye selenio, manganeso, fósforo y cobre, mientras que sus antioxidantes naturales —como ligninas, ácido ferúlico, alquilresorcinoles y luteína— ayudan a proteger las células frente al daño oxidativo.

También contiene ácido fítico, por lo que se recomienda remojarlo o germinarlo antes de consumirlo, favoreciendo así la absorción de nutrientes.

Su alto contenido en fibra mejora la digestión y fortalece la microbiota intestinal.

Aunque el gluten presente puede causar alergias en algunas personas, la germinación del grano para producir wheatgrass elimina este riesgo de alergias y lo hace apto para quienes padecen enfermedad celíaca. De esta manera, el  puede disfrutarse en guisos, desayunos, postres o ensaladas germinadas, aportando sabor y nutrición.

El pasto (wheatgrass) debe cosecharse cuando los brotes verdes alcanzan entre 15 y 20 cm de altura,. En esta etapa temprana, el germinado contiene clorofila, enzimas, vitaminas y minerales, pero aún no ha desarrollado el gluten. Por ello, al cortar el pasto en su fase de brote y consumirlo fresco o deshidratado, se obtiene un alimento libre de gluten, seguro para personas con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten, y altamente nutritivo.

Forma de uso

• Cocinar en guisos, sopas y ensaladas.
• Germinar para preparar ensaladas frescas o jugos.
• Usar en postres y panes integrales.
• Preparar risotto con setas u otros vegetales.

Tabla Nutricional – 100 g grano crudo, USDA FoodData Central – Wheat, whole grain

Nota: Remojar o germinar antes de consumirlo mejora la biodisponibilidad de sus nutrientes y reduce el efecto del ácido fítico.