Description
Frijol
n
– Presentación a granel, 100 Grs
nEsta legumbre según su color puede tener menor o mayor cantidad de calorías y carbohidratos y más o menos fibra y proteínas que otras variedades, por ejemplo el negro 100 grs aportan entre 15 y 23g de proteínas, el rojo puede llegar a tener 9 grs de proteína por 100 grs. Todos contienen además de minerales (aunque pueden variar en algunas variedades) como: Molibdeno, Calcio, Hierro, Magnesio, Fósforo, Potasio, Sodio y Zinc, vitaminas tiamina, niacina y K, además de ácido fólico y fitonutrientes (que son los que le confieren sus colores específicos) que funcionan como antioxidantes (en mayores cantidades en los más oscuros).
n
nPor su cantidad de proteínas se recomienda para dietas vegetarianas y veganas. Además de ser un alimento adecuado para personas gestantes y mujeres en perimenopausia, gracias a sus antioxidantes (principalmente los rojos y negros), por los isoflavonoides, pues semejan a la hormona del estrógeno. Es adecuado para personas con diabetes, por su bajo índice glicémico. Además puede ayudar a reducir al aumento de azucar si se come con arroz, como el en el gallopinto.
n
nSu sabor varia de ser mas intenso con tonos terrosos y dulces. en los más oscuros hasta sabores más suaves en los pintos, bayos o peruanos. Así mismo las texturas son más firmes desde los rojos hasta los más claros; Los más oscuros son ideales para hacer hamburguesas veganas, platillos típicos de centro y sur de México y Centro américa, acompañados de plátano macho, por ejemplo, en sopa, tacos veganos y mas. Mientras que los más claros se acostumbran en frijoles de la olla o preparados refritos o en sopas.
n
nTodos los frijoles necesitan ser cocidos o germinados, y se recomienda remojarlos toda una noche antes de cocerlos para evitar los antinuetrientes del ácido fítico (con o sin bicarbonato) y además puedes cocerlos con epazote este les aporta un sabor único y evita las flatulencias excesivas lo que lo convierte en una buena opción.
n
nPara leer más: El poder de… El frijol negro
n
n
Reviews
There are no reviews yet.