Frijol 100 grs

Descripción

Frijol

– Presentación a granel, 100 Grs

Esta legumbre según su color puede tener menor o mayor cantidad de  calorías y carbohidratos y más o menos fibra y proteínas que otras variedades, por ejemplo el negro 100 grs aportan entre 15 y 23g de proteínas, el rojo puede llegar a tener 9 grs de proteína por 100 grs. Todos contienen además de minerales (aunque pueden variar en algunas variedades) como: Molibdeno, Calcio, Hierro, Magnesio, Fósforo, Potasio, Sodio y Zinc, vitaminas tiamina, niacina y K, además de ácido fólico y fitonutrientes (que son los que le confieren sus colores específicos) que funcionan como antioxidantes (en mayores cantidades en los más oscuros).

Por su cantidad de proteínas se recomienda para dietas vegetarianas y veganas. Además de ser un alimento adecuado para personas gestantes y mujeres en perimenopausia, gracias a sus antioxidantes (principalmente los rojos y negros), por los isoflavonoides,  pues semejan a la hormona del estrógeno. Es adecuado para personas con diabetes, por su bajo índice glicémico. Además puede ayudar a reducir al aumento de azucar si se come con arroz, como el en el gallopinto.

Su sabor varia de ser mas intenso con tonos terrosos y dulces. en los más oscuros hasta sabores más suaves en los pintos, bayos o peruanos. Así mismo las texturas son más firmes desde los rojos hasta los más claros; Los más oscuros son ideales para hacer hamburguesas veganas,  platillos típicos de centro y sur de México y Centro américa, acompañados de plátano macho, por ejemplo, en sopa, tacos veganos y mas. Mientras que los más claros se acostumbran en frijoles de la olla o preparados refritos o en sopas.

Todos los frijoles necesitan ser cocidos o germinados, y se recomienda remojarlos toda una noche antes de cocerlos para evitar los antinuetrientes del ácido fítico (con o sin bicarbonato) y además puedes cocerlos con epazote este les aporta un sabor único y evita las flatulencias excesivas lo que lo convierte en una buena opción.

Para leer más: El poder de… El frijol negro