FRIJOL ROJO (Sangre de Toro) AGROECOLÓGICO
– PRESENTACION A GRANEL 100 GRS
Agroecológico producido en Chiapas o Guatemala, en comunidades indígenas, variedad llamada sangre de toro.
Puede llegar a tener hasta 9 grs de proteína por 100 grs, son altos en fibra y pueden contener minerales como: Molibdeno, Hierro, Cobre, Magnesio y Potasio, Vitamina K y ácido fólico, antioxidantes como isoflavonas y antocianinas (que le confieren su color rojo). Estos nutrientes lo convierten en un alimento propio para las personas gestantes y gracias a sus antioxidantes, especialemente los isoflavonoides, es muy bueno para mujeres en perimenopausia, pues semejan a la hormona del estrógeno.
Son excelentes para una dieta y el control del azúcar en la sangre. Puesto que tiene un muy bajo índice glicémico, por lo tanto son un muy buen alimento y con una buena cantidad de calorias para las persnas diabéticas.
Tienen un alto contenido en fibra en forma de almidones y estos a su vez funcionan como prebióticos que se fermentan al llegar al colon y que pueden mejorar la salud del mismo y ayudar a evitar cancer.
Para evitar los problemas de gases, se recomienda remojarlos toda la noche (o un mínimo de 6 hrs), esto además ayuda a eliminar el ácido fítico (conocido como antinutriente), antes de cocinarlos, son frijoles chicos de textura firme y sabor terroso y dulce.
Úsalos para comerlos de la olla, en ensaladas, en platillos vegetarianos y veganos, por su textura firme y tamaño pequeño se recomiendan para platillos donde vayan enteros.
Puedes comerlos en tostadas.
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