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nEsta legumbre seg\u00fan su color puede tener menor o mayor cantidad de\u00a0 calor\u00edas y carbohidratos y m\u00e1s o menos fibra y prote\u00ednas que otras variedades, por ejemplo el negro 100 grs aportan entre 15 y 23g de prote\u00ednas, el rojo puede llegar a tener 9 grs de prote\u00edna por 100 grs. Todos contienen adem\u00e1s de minerales (aunque pueden variar en algunas variedades) como: Molibdeno, Calcio, Hierro, Magnesio, F\u00f3sforo, Potasio, Sodio y Zinc, vitaminas tiamina, niacina y K, adem\u00e1s de \u00e1cido f\u00f3lico y fitonutrientes (que son los que le confieren sus colores espec\u00edficos) que funcionan como antioxidantes (en mayores cantidades en los m\u00e1s oscuros). El frijol es una leguminosa con algo contenido prote\u00edco, que recomoja y cocida o bien germinada, tiene un gran aporte de nutrientes, estos frijoles son de producci\u00f3n agroecol\u00f3gica de productores locales, regionales o nacionales, cercanos. Ideal para dietas veganas y vegetarianas.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":[],"product_brand":[],"product_cat":[516],"product_tag":[634],"class_list":{"0":"post-5693","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","5":"product_cat-cereales-y-semillas-granos-y-derivados-productos-alimenticios","6":"product_tag-agroecologico-agroecologicos-natural-organico-organicos-proteina-vegana-proteinas-salud-vegano-vida-cero-zerowaste","8":"first","9":"instock","10":"shipping-taxable","11":"product-type-variable"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/tlalixpan.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/product\/5693","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/tlalixpan.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/tlalixpan.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/product"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tlalixpan.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=5693"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/tlalixpan.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=5693"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/tlalixpan.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fproduct_brand&post=5693"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/tlalixpan.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fproduct_cat&post=5693"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/tlalixpan.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fproduct_tag&post=5693"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
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\nnPor su cantidad de prote\u00ednas se recomienda para dietas vegetarianas y veganas. Adem\u00e1s de ser un alimento adecuado para personas gestantes y mujeres en perimenopausia, gracias a sus antioxidantes (principalmente los rojos y negros), por los isoflavonoides,\u00a0 pues semejan a la hormona del estr\u00f3geno. Es adecuado para personas con diabetes, por su bajo \u00edndice glic\u00e9mico. Adem\u00e1s puede ayudar a reducir al aumento de azucar si se come con arroz, como el en el gallopinto.<\/a>
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\nnSu sabor varia de ser mas intenso con tonos terrosos y dulces. en los m\u00e1s oscuros hasta sabores m\u00e1s suaves en los pintos, bayos o peruanos. As\u00ed mismo las texturas son m\u00e1s firmes desde los rojos hasta los m\u00e1s claros; Los m\u00e1s oscuros son ideales para hacer hamburguesas veganas,\u00a0 platillos t\u00edpicos de centro y sur de M\u00e9xico y Centro am\u00e9rica, acompa\u00f1ados de pl\u00e1tano macho, por ejemplo, en sopa, tacos veganos y mas. Mientras que los m\u00e1s claros se acostumbran en frijoles de la olla o preparados refritos o en sopas.
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\nnTodos los frijoles necesitan ser cocidos o germinados, y se recomienda remojarlos toda una noche antes de cocerlos para evitar los antinuetrientes del \u00e1cido f\u00edtico (con o sin bicarbonato) y adem\u00e1s puedes cocerlos con epazote<\/a> este les aporta un sabor \u00fanico y evita las flatulencias excesivas lo que lo convierte en una buena opci\u00f3n.
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\nnPara leer m\u00e1s: El poder de… El frijol negro<\/a>
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